Indonesia memiliki beragam kuliner dengan cita rasa yang lezat dan menggugah selera, termasuk kue tradisionalnya. Salah satu jajanan tradisional yang cukup populer adalah kue lumpur kentang.
Kue lumpur tersebut dari tepung terigu, kentang,santan, telur, hingga gula. Sesuai dengan namanya, lumpur, kue ini memiliki tekstur yang lembut dan sedikit basah.
Meski banyak pedagang kaki lima yang menjual kue ini, Bunda juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Pasalnya, kali ini Bubun akan membagikan beberapa resep kue lumpur kentang yang lumer di mulut dan super lembut.
3 Resep kue lumpur kentang yang lumer di mulut dan super lembut
Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep kue lumpur kentang yang dapat Bunda coba ikuti:
1. Resep kue lumpur kentang
Dikutip dari buku Kue Lumpur Aneka Rasa karya Liliek S. Sundoko, berikut cara membuat kue lumpur kentang:
Bahan:
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 300 ml air
- 100 gram margarin, cairkan
- Ceri merah secukupnya, potong kecil
- Kismis secukupnya, potong kecil
Cara membuat:
- Campur kentang, tepung terigu, gula pasir, telur, susu bubuk, vanili, dan air menjadi satu. Aduk dengan menggunakan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak hingga merata.
- Tuangkan adonan, biarkan hingga setengah matang. Taburi bagian atasnya dengan potongan ceri dan kismis. Lalu, tutup cetakan, panggang kembali hingga matang. Setelah itu, angkat dan keluarkan. Lalu, sajikan.
2. Resep kue lumpur kentang ala rumahan
Berikut variasi resep kue lumpur kentang ala rumahan yang dapat Bunda ikuti dari buku 50 Resep Kue Paling Diminati Koleksi Dapur Mara karya Aty Kusmiati:
Bahan:
- 150 gram kentang, dikukus, kupas, dan haluskan
- 125 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir kelapa muda, dikeruk dagingnya
- 2 kuning telur dan 1 putih telur
- 225 ml santan kental, rebus sampai mendidih
- 50 gram kismis/krenten, untuk taburan
- Margarin untuk mengolesi cetakannya
Cara membuat:
- Kuning telur, putih telur, dan gula dikocok sampai larut. Kemudian, masukkan santan kental yang sudah direbus hingga matang. Lalu, diaduk-aduk.
- Masukkan kentang dan terigu, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tercampur rata.
- Masukkan kelapa mudanya dan siaplah adonan untuk dimasukkan ke dalam cetakan.
- Panaskan cetakan kue lumpur, lumuri dengan margarin. Kemudian, tuangkan adonan ke dalam cetakan 3/4 bagian. Lalu, tutup.
- Setelah setengah matang, taburi dengan 5 butir kismis. Lalu, panggang kembali kurang lebih 10 menit sampai matang.
3. Resep kue lumpur kentang kelapa muda
Bahan:
- 6 butir kuning telur
- 3 putih telur
- 150 gram gula pasir
- Secukupnya garam
- Secukupnya vanili
- Secukupnya margarin (cairkan)
- 250 gram tepung terigu
- 250 gram kentang (kukus, haluskan)
- 700 ml santan
- 150 gram kelapa muda (keruk tipis)
- 60 gram kismis
Cara membuat:
- Kocok sebentar kuning dan putih telur sampai tercampur, lalu tambahkan gula, garam, dan vanili, kocok lagi sampai mengembang.
- Tambahkan margarin, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan tepung terigu, kentang, dan santan, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, lalu olesi permukaannya dengan minyak. Tuang adonan kue, lalu masak hingga setengah matang.
- Beri taburan kelapa muda dan kismis di atasnya, lalu tutup cetakan, dan masak kembali sampai kue benar-benar matang. Angkat dan sajikan.
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
